12月20日晚，深图·室内设计第一现场|空间美学艺术赏析分享会第三期在深圳图书馆北馆成功开讲，活动由深圳图书馆携手深圳市室内设计师协会共同举办，本期邀请到深圳有山设计顾问有限公司创始人蔡鸣先生分享，带领深圳市民读者解构餐饮空间之美，体会设计带来的力量。
 

▲空间美学艺术赏析分享会第三期部分市民读者合影

▲深圳市室内设计师协会秘书长叶晓冬女士主持
 

　　深圳市室内设计师协会秘书长叶晓冬女士主持本期公益讲座。蔡鸣先生擅长在商业专案设计中揉合人文、艺术和商业要素，结合品牌定位贯穿至平面视觉及空间规划，以提升商业品牌的价值。本次蔡鸣先生分享主题为《商业空间与人的情绪价值》，餐饮空间作为商业空间的一个重要类别，在现代餐饮业中扮演着至关重要的角色。在提供实用功能满足食客味蕾享受的同时，餐饮空间设计通过场景化、内容叙事、情绪洞察、情感体验构建、多样性和个性化设计等方面，为顾客提供情绪价值，展现餐饮文化的独特魅力。蔡鸣先生精心挑选了一系列具有代表性的设计案例，与读者分享样板空间，以及独到见解和创意，揭秘餐饮空间设计创意的精髓价值。

「设计传递文化」

萃取提炼
从平面到立体的全方位创新
—

　　以设计传递文化，萃取提炼从平面到立体的全方位创新。蔡鸣先生首先谈到商业餐饮空间的创意思想路径，在设计空间之前先梳理文化，梳理一个地方的语言、饮食和人文，设计不是仅仅谈空间美学，而是立足于品牌，并进行深度的融合结合，才能创造出不可替代的空间。
 

　　演讲中以皖厨为例， 皖厨壹方城店获2018金外滩奖，以徽派院落为主题，让消费者在就餐时宛如置身于粉墙黛瓦的皖南古村落中，舒心地开展徽州美食与文化之旅。
 

　　蔡鸣先生讲解了有山设计如何在皖厨项目中从徽菜的产品定位开始梳理，深入到发源地去探寻徽菜的文化和历史，寻找可以植入餐饮空间、菜品创意的徽派文化元素。在平面VI的塑造上，为皖厨设计的“超级图形”：选取臭鳜鱼这一徽菜代表，在肚中融入徽派建筑、徽剧人物、迎客松等元素组成一个碗状图形，展现皖厨的定位：一皖一世界，难得寻常味。
 

▲深圳市室内设计师协会执行会长蔡鸣先生

　　空间主体色调选用沉稳大气的灰色和深色，并复制了一面最能展现徽派院落特色的马头墙，在檐口细节上专门请了黄山当地有古建筑经验的工人雕琢，墙砖选用古村落拆迁剩余的老砖，在采用传统元素的同时考虑年轻消费群体的审美变化，优化材料、灯光等细节上的空间设计。”平面与空间相互呼应，从空间环境到平面设计无缝接入徽州文化。
 

「设计创造情绪」

追根溯源
以匠心致敬大地的丰饶
—

　　设计创造情绪，追根溯源以匠心致敬大地的丰饶。蔡鸣先生就空间的情绪价值进行了深度解读，“当下餐饮不再是满足吃的需求，更满足社交所需，包括空间亮点设置，餐饮空间围绕品牌形象，在色彩、灯光、材料运用上创造出独特氛围，在空间中传递一种情绪价值。”
 

　　在有山设计的另一个湘菜项目案例中，将传统的湘菜馆设定成以稻田为主题的创意餐饮空间。挑战稻田的品质感 初至湘颂，即被外立面成千上万的“稻草”所震撼，为了呼应室内稻田的主题，同时摒弃真正稻草的缺点和不足，设计团队创意性地将铝片压制成稻草形状，通过充满阵列感的铺陈营建秩序，来模拟和优化稻草的视觉效果，予人从繁华都市到金黄稻田的场景切换。

　　搬入砌墙养稻的夯土墙，夯土墙是湖南农耕文化的重要代表，既是养稻的土，亦是砌墙的泥。将夯土墙搬入餐厅，在餐桌间作为自然隔断，以实用主义的朴素造物观念，将中国传统农耕文化融入现代商业环境中。在主题空间内铺以原生风貌的自然墙体后，光线流动之间，形塑出特有的生机，即使是简朴低廉的材料，经过现代化艺术手段处理，也可以表现出品质感。
 

　　八百里洞庭渔歌 洞庭湖烟波浩渺，水产丰富，也是湘菜渔获的重要来源。有山设计重建洞庭撒网捕鱼的场景，结合装盛渔获的竹篓形状，定制一款湘颂特有的渔网灯。并在发光灯膜上丝印洞庭湖的渔船，在整体氛围的烘托下，打造出有品质、有质感的就餐环境。

「设计带来力量」

初心不改
相信设计的力量
—

　　演讲结束后，现场观众积极提问互动，针对如何将餐饮空间美学走进普罗大众，蔡鸣先生给予了热情得回应，空间设计面向市场，以符合商业运营作为前提和基础，市场经济迅猛快速发展的年代里，催生出大量商务需求型餐厅，体现品质、奢华和精细感，体现在材料、灯光和色彩运用上的选择会呈现较大差异，但能长时间运营的餐厅永远是秉承“好吃不贵环境好”的理念。

　　同时蔡鸣先生特别提到，深圳从最初的小渔村发展到如今超大型现代化都市，在城中村存留着很多本真的美味，这些扎根街区的餐饮店面用真诚的初心，为城市存留希望和念想。深圳作为国际设计之都，设计师朋友们更需以宽广的视野，敏锐的美学触角，良好的文学修养去精进自身，将空间设计塑造的更有深度，更走进人的内心，赋予饮食更多的可能性。

▼

人物介绍 

深圳市有山设计顾问有限公司 创始人&设计总监
深圳市室内设计师协会执行会长
中国建筑装饰协会软装陈设分会副会长
清华大学美术学院深圳校友会副会长
深圳市守望自然基金会监事
 

　　蔡鸣先生毕业于中央工艺美术学院（现清华美院）环艺系，90年代初在深圳开始自己的设计生涯，多年来服务客户涵盖诸多高尔夫俱乐部、商业地产及餐饮行业。历年来的专业画廊、品牌推广等工作经历使其充分了解商业品牌运作规律，且具备深厚的文化修养和艺术鉴赏力。擅长在商业专案设计中糅合人文、艺术和商业要素，结合品牌定位贯穿至平面视觉及空间规划设计，以提升商业品牌的价值。